この記事の要点
10月は「食品ロス削減月間」、10月30日は「食品ロス削減の日」です。国内の食品ロスは年間461万トン（令和6年度推計）で、そのうち約半分が食品製造業・卸売業・小売業・外食産業などの事業所から出ています。静岡県は外食での食べきりを促す「食べきりやったね！キャンペーン」を令和8年4月1日から令和9年3月31日まで通年で実施していて、飲食店は登録票1枚か電子申請で参加できます。10月に向けて増える掲示物・店内POP・社内通知・取引先への案内は、生成AIで下書きまで一気に整えられます。判断が必要な期限表示や食品の寄附の可否は人が決めます。
10月が「食品ロス削減月間」である
日付と根拠
まず日付と位置づけを押さえます。消費者庁 食品ロス削減特設サイト「めざせ！食品ロス・ゼロ」は「10月は『食品ロス削減月間』、10月30日は『食品ロス削減の日』です」と明記しています。国の資材は消費者庁・農林水産省・環境省の共同で作られており、ポスターやチラシがダウンロードできる形で公開されています。
令和8年度に公表された資材
令和8年度分の動きとしては、消費者庁「［食品ロス削減］食べもののムダをなくそうプロジェクト」の更新情報に、令和8年度食品ロス削減月間ポスターを2026年8月21日に公表、食品ロス削減ガイドブック（令和8年度版）と、食品ロスによる経済損失および温室効果ガス排出量の報告書を2026年9月10日に公表、と記載されています。店内掲示や社内向け説明に使う資材は、自作する前にこの3点を見ておくと手戻りが減ります。
静岡県の「食べきりやったね！キャンペーン」は通年で参加できる
静岡県には、10月だけの単発企画ではない受け皿があります。静岡県「食べきりやったね！キャンペーン」によれば、県は平成28年度から外食時の食品ロス削減に向けた県民参加型のキャンペーンを実施しており、令和8年度の実施期間は令和8年4月1日から令和9年3月31日までです。
仕組みと店側の負担
来店客は無料アプリ「クルポ」を入れ、食べきり協力店で食べきって店舗のレジ等にあるQRコード付きステッカーを読み込むとポイントを獲得します。ポイントは1日1ポイントで、貯めると抽選に参加できます。「クルポ」は地球温暖化防止のための県民運動「ふじのくにCOOLチャレンジ」のアプリです。
店側に県が求めているのは、食べきり協力店への参加、ポイント付与用ステッカーを客が読み取りやすい場所に掲示すること、差し支えない範囲でのポスター等の掲示の3点です。同ページには「お客様が食べきったことを確認する必要はありません」と明記されています。確認作業が発生しないので、店舗オペレーションへの追加負担は掲示だけに収まります。協力店の一覧は令和8年8月19日現在のPDFが公開されています。
参加の2ルート
参加方法は2つです。1つは参加登録票（Excel）をメールまたはファクスで事務局に送る方法で、事務局は県廃棄物リサイクル課、メールアドレスはhai@pref.shizuoka.lg.jp、ファクスは054-221-3553です。登録後に必要なツールが送られてきます。もう1つはふじのくに電子申請サービスからの申請です。問い合わせ窓口はくらし・環境部環境局廃棄物リサイクル課（電話054-221-2426）です。
なお県は令和7年度に「しずおか食品ロス削減キャンペーン」を令和7年10月1日から11月30日まで実施しましたが、同ページでは終了と表示されています。令和8年度に同種の期間限定キャンペーンが実施されるかは、2026年9月時点で県公式ページ上に掲載を確認できていません。10月の企画を組む場合は、通年の食べきりやったね！キャンペーンを軸にしておくと空振りしません。
どの業種でどれだけ出ているかの早見表
国内の総量と発生元
自社の位置を知らずに啓発文を書くと、的の外れた掲示になります。静岡県「食品ロス削減に向けた取組」（更新日2026年7月24日）は、国内の食品ロスを年間461万トン（令和6年度推計）とし、これは世界の年間食糧援助量250万トン（2024年度）の約1.8倍だと説明しています。発生元は事業所が約50％、一般家庭が約50％です。
事業所側の内訳は、同ページ掲載の令和6年度農林水産省推計で次のとおりです。
| 業種 | 食品廃棄物発生量 | 食品ロス発生量 | 廃棄物に占める食品ロスの割合 |
|---|---|---|---|
| 食品製造業 | 1,241万トン | 110万トン | 8.9％ |
| 食品卸売業 | 16万トン | 9万トン | 56.3％ |
| 食品小売業 | 91万トン | 48万トン | 52.7％ |
| 外食産業 | 115万トン | 70万トン | 60.9％ |
伸びしろが大きいのは外食・卸・小売
読み方の勘所は2つあります。量で最も大きいのは食品製造業の110万トンですが、廃棄物のうち食品ロスの割合は8.9％と最も低く、多くは製造工程で避けにくい部分です。逆に外食産業は60.9％、食品卸売業は56.3％、食品小売業は52.7％と、廃棄物の半分以上が「まだ食べられたもの」です。つまり削減の伸びしろが大きいのは外食・卸・小売の側です。家庭については、同ページは環境省の令和6年度調査として、家庭から排出される食品廃棄物のうち34.9％が食品ロスだとしています。
国側の集計でも同じ年度の数字が出ています。農林水産省「食品ロス・食品リサイクル」は、2024（令和6）年度の事業系食品ロス量を237万トン（前年度比6万トン増）とし、2000年度比で57％削減だとしています。事業系は長い目で見れば減っている一方、直近では前年度より増えたという読み方になります。
同ページはあわせて、外食産業では「客に提供できなかった仕込み済みの食材（仕込み過ぎ）」という事業者側の要因と「食べ残し」という消費者側の要因の双方があるため、事業者と消費者の両方の取組が必要だと整理しています。掲示物を客向けだけに寄せず、仕込み量の記録も同時に見直すのが筋の通った進め方です。
静岡の業種に当てはめて考える
静岡県は食に関わる産業の層が厚い県です。業種ごとに、削減の入口が違います。
水産加工・茶・菓子
焼津や沼津の水産加工では、規格外品と歩留まりの記録が出発点になります。焼津市によれば焼津漁港はカツオ・マグロの遠洋漁業基地で、水揚げ金額は全国1位が続いています。扱う量が大きい分、工程ごとの歩留まりの差がそのまま廃棄量に出ます。どの工程で何kg外れたかを日次で残していないと、削減できる部分と避けられない部分の区別がつきません。茶では在庫の回転と賞味期限管理、贈答期の需要予測が効きます。静岡県「Myしずおか日本一」によれば県の茶の栽培面積は11,600haで全国の34.7％を占め1位、荒茶生産量は2位という位置で、動く量が多いだけに期限切れ在庫の損失も大きくなります。いずれも「文章を書く」より先に「記録を残す」側の作業です。水産加工の書類作業を軽くする手順は焼津・沼津の水産加工×生成AI｜書く仕事を7つ減らすにまとめています。
飲食店・旅館・小売
飲食店と旅館は、食べきりやったね！キャンペーンの協力店になるのがいちばん手数が少ない入口です。加えて、ハーフサイズやご飯の量の選択肢を用意すること、食べ残しの持ち帰りを案内することが挙げられます。小売は発注精度と値引きのタイミング、そして商品棚の手前から取る「てまえどり」の掲示です。消費者庁は小売店舗での「てまえどり」の呼びかけ啓発を行っており、既成の啓発素材をそのまま使えます。店頭の文章づくりの進め方は静岡の小売・飲食店の生成AI｜任せる仕事と任せない仕事で扱っています。
県内市町の動きも材料になる
県は静岡の「もったいない」をなくす！県内市町・団体の食品ロス削減事例として市町の取組を紹介しています。同ページには、三島市がごみ集積所に出される燃えるごみの約4割を占める生ごみを減らすため、トートバッグ型コンポストを活用した「生ごみ循環プロジェクト」を進め、令和7年度は市民モニターが堆肥化した生ごみを市内の花壇に活用したこと、さらに令和8年3月2日にローカルフードサイクリング株式会社と連携協定を締結したことが記載されています。自社の所在地の市町が同種の事業をしていれば、自社の取組を地域の動きに接続して書けます。
生成AIに任せる文書と、人が決めること
10月に向けて発生する紙仕事は、ほとんどが「既にある事実を、相手に合わせて書き直す」作業です。ここは生成AIの得意な領域です。
下書きまで任せてよいもの
店内掲示とPOPの文案、食べきりやったね！キャンペーンの参加を知らせる社内通知、パート・アルバイトへの説明メモ、取引先や仕入先への案内文、月間に合わせた自社サイトのお知らせ、やさしい日本語に直した多言語向けの掲示案。いずれも、事実は県や国のページから写し、生成AIには文体と長さの調整だけをさせます。外国人スタッフ向けの言い換えは外国人スタッフへの説明文書を生成AIでやさしい日本語に｜静岡の手順が使えます。
人が決めること
消費期限と賞味期限のどちらに該当するかの判断、食品を寄附してよいかどうかの判断、食べ残しの持ち帰りを認める範囲と衛生上の条件、値引きのルール、廃棄記録の扱い。これらは食品衛生や自社の責任に直結するので、生成AIの出力をそのまま運用に入れないでください。国の考え方を確認したい場合は、消費者庁が公開している食品寄附ガイドラインや食べ残し持ち帰り促進ガイドラインに関する研修会の資料が出発点になります。
そのまま使える指示文
あなたは静岡県内の飲食店の店長です。
以下の事実だけを使って、店内掲示用の文章を2案つくってください。
事実：
- 10月は食品ロス削減月間、10月30日は食品ロス削減の日
- 当店は静岡県「食べきりやったね！キャンペーン」の食べきり協力店
- レジのQRコードをアプリ「クルポ」で読み込むとポイントが1日1ポイント付く
条件：
- 1案は80字以内、もう1案は150字以内
- 数字は与えたものだけを使い、新しい数値を足さない
- 客を責める書き方にしない
- 「ご飯の量を選べます」の一文を入れる
事実を先に固定してから書かせるのが要点です。先に文章を書かせて後から事実を差し替えると、数字や制度名が混ざります。
10月に向けた準備の順番
一度にやると止まるので、3段に分けます。
まず参加を決める
第1段は、参加するかどうかを決める段です。自社がどの業種区分に当たるかを確認し、食べきりやったね！キャンペーンの協力店になるかを決めます。なる場合は参加登録票か電子申請を出します。ツールが届くまでに時間がかかる場合があるため、10月に掲示したいなら申請は前月のうちに済ませておくと間に合います。
掲示と記録、そして集計
第2段は食品ロス削減月間である10月です。届いたステッカーとポスターを掲示し、消費者庁の令和8年度資材から使うものを選びます。並行して、廃棄した食材の記録を月間のあいだだけでも日次で残します。記録が無いと、翌年に比べる相手がありません。
第3段は月間が終わったあとです。残した記録を集計し、どの工程で何が出たかを整理して、仕込み量や発注の見直しに落とします。ここで初めて「削減できた／できなかった」が言えます。集計と文章化は生成AIに渡せますが、記録そのものは現場で取るしかありません。
よくある質問
Q. 食べきりやったね！キャンペーンに参加すると費用はかかりますか。
静岡県「食べきりやったね！キャンペーン」のページには参加費の記載はなく、県が求めているのは協力店への参加、ステッカーの掲示、差し支えない範囲での啓発ツールの掲示です。費用の扱いを確認したい場合は県廃棄物リサイクル課（電話054-221-2426）に問い合わせてください。
Q. 客が本当に食べきったかを店が確認する必要はありますか。
必要ありません。同ページに「お客様が食べきったことを確認する必要はありません」と明記されています。
Q. 令和8年度の「しずおか食品ロス削減キャンペーン」はありますか。
令和7年度は令和7年10月1日から11月30日まで実施され、県のページでは終了と表示されています。令和8年度の実施については2026年9月時点で県公式ページ上に掲載を確認できていません。県の食品ロス削減のページで最新のお知らせを確認してください。
Q. 事業系の食品ロスで、どの業種がいちばん減らしやすいのですか。
量が最も多いのは食品製造業の110万トンですが、食品廃棄物に占める食品ロスの割合は8.9％です。割合が高いのは外食産業60.9％、食品卸売業56.3％、食品小売業52.7％で、この3業種は廃棄物の半分以上が食品ロスです（いずれも令和6年度農林水産省推計）。
Q. 生成AIに店内掲示を書かせるとき、いちばん失敗しやすいのはどこですか。
制度名と数字の取り違えです。「食品ロス削減月間」「食べきりやったね！キャンペーン」「クルポ」を混ぜた造語を出すことがあります。固有名詞と数字は指示文に事実として貼り、出てきた文章の固有名詞だけを目で照合してから掲示してください。
Q. 廃棄の記録は何を残せばよいですか。
日付、品目、数量、発生した工程または場面（仕込み・食べ残し・売れ残り・期限切れ）の4項目があれば、翌月の集計ができます。項目を増やすより、毎日抜けずに残すほうが効きます。
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参考・出典
- 消費者庁 食品ロス削減特設サイト「めざせ！食品ロス・ゼロ」食品ロス削減月間
- 消費者庁「［食品ロス削減］食べもののムダをなくそうプロジェクト」（令和8年度ポスター2026年8月21日公表・ガイドブック等2026年9月10日公表）
- 農林水産省「食品ロス・食品リサイクル」（2024年度の事業系食品ロス量237万トン）
- 静岡県「食品ロス削減に向けた取組」（更新日2026年7月24日・令和6年度推計）
- 静岡県「食べきりやったね！キャンペーン」（更新日2026年9月15日）
- 静岡県「静岡の『もったいない』をなくす！県内市町・団体の食品ロス削減事例」（更新日2026年3月19日）
- 焼津市「焼津漁港の概要」（水揚げ金額全国1位）
- 静岡県「Myしずおか日本一」茶（栽培面積11,600ha・全国の34.7％）
